Quel chocolat offrir avec un whisky ou un rhum ?

C'est une question qu'on nous pose souvent en boutique, surtout autour de la fête des pères. Et c'est une excellente question, parce que l'accord chocolat-alcool, quand c'est bien fait, c'est quelque chose.

Pourquoi l'accord chocolat-alcool fonctionne si bien ?

Le chocolat et les spiritueux partagent quelque chose de fondamental : ils sont tous les deux le résultat d'une fermentation, d'une transformation, d'un savoir-faire. Les arômes se répondent naturellement. Boisé, fumé, fruité, épicé les mêmes familles aromatiques se retrouvent dans un bon whisky et dans un bon chocolat.

Et offrir les deux ensembles, c'est proposer une vraie expérience de dégustation. Pas juste un cadeau une invitation à prendre le temps.

Avec un whisky

Le whisky, surtout s'il est tourbé ou iodé, se marie très bien avec un chocolat noir intense entre 70 et 85%. L'amertume du chocolat contraste avec la douceur maltée du whisky, et les deux se mettent mutuellement en valeur.

Si le whisky est plus doux, plus vanillé un bourbon par exemple préférez un chocolat au lait légèrement fumé ou caramélisé. L'accord sera plus rond, plus gourmand.

À éviter : le chocolat blanc, trop sucré, qui écrase les arômes du whisky.

Avec un rhum

Le rhum, surtout agricole ou vieux, a naturellement des notes de canne, de vanille, de fruits tropicaux. Il se marie magnifiquement avec un chocolat au lait noisette ou un chocolat noir aux notes fruitées. Le rhum blanc ou arrangé appelle plutôt un chocolat au lait caramel la sucrosité des deux se complète sans se concurrencer. Le grand classique : rhum vieux + tablette de chocolat noir équateur 70%. Essayez, vous ne reviendrez pas en arrière.

Notre suggestion chez Encore & Encore

Dans nos boutiques de Lorient, Langueux, Saint-Grégoire et Chantepie, on propose une sélection de spiritueux bretons et de chocolats artisanaux pensés pour se marier. Venez nous voir, on vous aidera à composer le coffret idéal selon les goûts de la personne à qui vous offrez.

Le bon accord, ça ne s'improvise pas mais avec les bons conseils, c'est très simple.