Nos chocolats, plus de 90 recettes, une seule adresse
Découvrez nos chocolats français, conçus avec des ingrédients sélectionnés pour leur qualité et leur goût.
Chez Encore & Encore, nous faisons le choix d’un chocolat plus authentique : Chocolat d’origine Équateur, Sans huile de palme, Amandes cultivées en France. À offrir ou à partager, nos créations sont pensées pour allier plaisir, qualité et gourmandise.
Aujourd’hui, Encore & Encore, c’est plus de 90 recettes de chocolats à découvrir.
Du praliné croustillant à la ganache fondante, du gianduja onctueux aux créations plus audacieuses…
Chaque bouchée est une expérience différente.
Des textures pour tous les plaisirs :
croustillantes, fondantes, croquantes…
Retrouvez une palette de saveurs et de textures :
caramel beurre salé, fruits secs (noisettes, amandes, noix), crêpe dentelle…
mais aussi des notes vanillées, café ou agrumes, pour surprendre les papilles.
Nos pralinés sont fabriqués à partir d’amandes cultivées en France. Un choix qui garantit :
Une meilleure traçabilité
Une qualité constante
Un goût plus riche et plus naturel
Comprendre les chocolats pour mieux les choisir
Bien choisir son chocolat, c’est avant tout comprendre ce que l’on aime.
Praliné, ganache, gianduja : les différences;
Praliné : texture croustillante et gourmande, à base d’amandes caramélisées
Idéal si vous aimez les chocolats généreux et gourmands
Ganache : texture fondante et intense, mélange de chocolat et de crème
Parfait pour les amateurs de chocolat pur et onctueux
Gianduja : texture lisse et douce, mélange de chocolat et de noisettes
Idéal pour une dégustation douce et réconfortante
Comment choisir votre chocolat ?
Vous aimez les textures croustillantes → choisissez le praliné
Vous préférez le fondant → optez pour une ganache
Vous aimez les goûts doux et noisettés → laissez-vous tenter par le gianduja
Dans nos magasins, vous retrouverez une sélection variée pour satisfaire toutes les envies.
Quelle est la différence entre les types de chocolat ?
Tous les chocolats ne se ressemblent pas. Leur goût dépend de leur composition et de leur fabrication.
Chocolat noir : Riche en cacao, avec peu ou pas de lait.
Goût intense, puissant, parfois légèrement amer.
Idéal pour les amateurs de chocolat de caractère.
Chocolat au lait : Mélange de cacao, de sucre et de lait.
Goût plus doux, crémeux et gourmand.
Parfait pour une dégustation accessible et réconfortante.
Chocolat blanc: Sans pâte de cacao (uniquement beurre de cacao, sucre et lait).
Goût très doux, sucré et lacté. Souvent apprécié pour sa rondeur.
Chocolat blond : Un chocolat blanc caramélisé.
Goût biscuité, aux notes de caramel et de lait cuit. Plus original, très gourmand et régressif.
L’origine du chocolat : une question de goût
Comme pour le vin, l’origine du cacao influence fortement les arômes.
Amérique du Sud (Équateur) : chocolat fin, fruité et aromatique,
Afrique : chocolat plus puissant, intense et cacaoté,
Nous avons choisi l’Équateur pour vous proposer des chocolats plus élégants et accessibles.
Comment est fabriqué le chocolat ?
Le chocolat provient du cacaoyer, un arbre tropical cultivé autour de l’équateur.
Les étapes de fabrication :
Récolte des cabosses
Extraction des fèves
Fermentation
Séchage
Torréfaction
Transformation en chocolat
Chaque étape est essentielle pour révéler toute la richesse des arômes.